Şoklama
Hamurca’da üretilen unlu mamuller, üretim aşamaları tamamlandıktan sonra ürün özelliklerine uygun koşullarda hızlı şoklama işlemine alınır. Bu işlem, ürünlerin yapısının, lezzetinin ve tazeliğinin korunmasına yardımcı olur.
Şoklama sürecinde ürünlerin sıcaklığı kontrollü ve hızlı bir şekilde düşürülür. Böylece ürünler, depolama ve sevkiyat aşamalarına güvenli bir şekilde hazırlanırken her pişirimde standart kalite sunulması amaçlanır.
Şoklanan ürünler uygun şekilde paketlenerek eksi 18 °C’de muhafaza edilir ve soğuk zincir koşulları korunarak sevk edilir. Ürün kalitesinin sürdürülebilmesi için saklama ve hazırlama talimatlarına uyulması önemlidir.